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愛心便當_煎烤雞腿排&泰式蕃茄嫩雞肉

 向熟識的菜販採買,除了品質可以確保之外,
有時甚至只需事先電話告知需求再去取貨即可,既方便又省時
偶爾還會意外地得到老闆許多有形或無形的好處,很有意思。
 
「老闆!幫我挑一隻全雞,雞胸肉去皮去骨切大丁、雞腿去骨不去皮不切塊,還有其他部分要去皮切塊。」
賣雞老闆和我已經培養出某種程度的默契,
所以這樣的一通電話,老闆就把我們的需求全搞定了

 
雞胸肉去皮、去骨、切大丁,是準備要燒炒配菜用的~
雞腿去骨不去皮不切塊,則是要做煎烤雞腿排~
至於其他部分去皮切塊,就可以熬煮香菇雞湯囉
 
因為怕雞皮脂肪含量太高,
所以煮湯用的雞肉都會請老闆幫忙處理去皮,
這樣熬煮出來的雞湯,清甜而不油膩….
 
因為覺得雞腿肉質口感較好,所以之前只會固定採買雞腿烹調,
有一次因為好奇順口問了老闆全雞和雞腿的價格,
才發現兩者價差還真不小,
精算之後決定日後改買全雞比較划算,
但是進了廚房後該如何變化料理,
就得看媽媽的巧手變魔術了……
 
「老闆,今天有沒有…….(),我等會(找人)去拿….

 

(煎烤雞腿排愛心便當....)
 

(泰式蕃茄嫩雞肉愛心便當....)
 

(煎烤雞腿排,...)

(香菇雞湯...)
 
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